Фугу

Сьогодні ця риба займає унікальне місце у світовій гастрономії, але особливо цінується у Японії, де її подають у багатьох ресторанах. Проте вживати цей делікатес слід виключно у закладах із підтвердженою репутацією, де суворо контролюється безпека страви. Фугу небезпечна через вміст тетродотоксину – одного з найсильніших природних отрут. Неправильно приготовлена риба може призвести до смерті, тому до її приготування допускаються тільки ті кухарі, які пройшли багаторічну підготовку і склали суворі іспити.

Касу марцу

Сьогодні цей сир заборонено у багатьох країнах світу, включаючи Євросоюз. Але на Сардинії, яка вважається його батьківщиною, касу марцу, як і раніше, є одним із найпопулярніших видів сиру. Багато жителів острова досі готують його вдома, навіть незважаючи на велику небезпеку, яку несе вживання даного продукту. Вся річ у тім, що на певному етапі дозрівання кірка сиру розкривається і в зерна, що розвиваються, додаються яйця сирної мухи, з яких пізніше вилуплюються личинки, що надають касу марцу унікальний різкий смак. Коли сир дозріває, його їдять разом із личинками.

Тьє кан

Тьє кан – це традиційна в'єтнамська страва, яка готується із сирої крові качки, гуски чи свині. За своїм зовнішнім виглядом воно нагадує суп, але насправді має більш желеподібну та маслянисту консистенцію. У тьє кан яскраво виражений металевий присмак, через що страва має охолодні властивості. Згідно з місцевими повір'ями, тьє кан може лікувати виразки в роті та запобігати анемії, проте більшість медиків не рекомендує його їсти через високі ризики для здоров'я, пов'язані з вживанням сирої крові.

Омафума

Омуфумою в Намібії називають гігантську африканську жабу. Її м'ясо в цьому регіоні вважається найціннішим джерелом білка, проте місцеві жителі вживають його в їжу лише під час дощів. Дотримання цієї умови вкрай важливо, оскільки в іншу пору року м'ясо омафуми є великою загрозою для здоров'я через високий вміст токсинів. Вважається, що вживання даного делікатесу в невідповідний час може призвести до розвитку ниркової недостатності і навіть до летального результату.

Аккі

Аккі – традиційний інгредієнт ямайської кухні, який стає безпечним для вживання лише після повного дозрівання. Незрілі плоди цього фрукта містять токсини гіпогліцин A і B, які можуть спричинити серйозне отруєння, відоме як ямайська блювота. Плоди аккі повинні природно розкритися на дереві, після чого з них видаляється насіння і внутрішня червона мембрана, а сам плід ретельно миється і вариться. Це запобігає ризику отруєння і робить плоди готовими до подальшого використання в різних стравах, наприклад, у поєднанні з солоною рибою.

Саннакчі

Саннакчі – це традиційна корейська страва з живого восьминога, яка подається до столу разом із кунжутною олією. Восьминіг нарізається на дрібні шматочки, які продовжують рухатися на тарілці. Це забезпечує відвідувачам ресторану унікальне гастрономічне враження. Однак вживання цієї страви не позбавлене ризиків. Присоски восьминога можуть прикріпитися до горла або ротової порожнини, що здатне спровокувати ядуху. Через це важливо ретельно пережовувати шматочки саннакчі перед ковтанням, щоб уникнути нещасних випадків.

Гусениці мадагаскарського західного метелика

Західний метелик, який зустрічається на Мадагаскарі, дуже цінується серед колекціонерів за напрочуд яскраве забарвлення крил, а личинки цього метелика використовуються в кулінарії. Гусениці західного метелика вважаються делікатесом. Зазвичай їх варять або смажать перед вживанням, але навіть термічна обробка не здатна повністю нейтралізувати токсини, що містяться в них. Шкідливі речовини зберігаються в організмі гусениць навіть після приготування.